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绿豆加一物,湿气、暑气绕道走,三伏喝它胜药方!

发布者:本站原创      发布时间:2021/8/3 10:59:38

 绿豆汤,可谓是夏天的标配了~在三伏天里,来上一碗,不仅能消暑解毒,赶走一身的“火热”,而且还能补充人体出汗后丢失的矿物质,让人沁凉又舒爽!

 

 

只是,关于绿豆汤还存在很多疑问:

  • 绿豆汤要煮开花吗?

  • 为什么绿豆汤会出现红色?

  • ……

本期,带着小伙伴们好好了解一下~


 

开花or不开花,哪种好?

 

其实,不管是直接煮熟绿豆(不开花状态),还是将绿豆煮久些、煮到开花,都能发挥绿豆清热解毒、消暑解暑的作用。不过,煮法不同,在功效上略有侧重:

 

01

煮开花,更有利于清热解毒

绿豆的解毒功能,主要来源于其含有的鞣质和黄酮类化合物

 

它们能与有机磷农药、铅、汞等有毒物质发生反应,从而使之减少或失去毒性。

 

将绿豆煮开花,才能将这些物质“释放”出来,更好地发挥解毒作用。

 

02

不开花,更有利于消暑解暑

生绿豆的消暑功能是最强的,而经过加热后,绿豆的功效会随着烹饪时间而逐渐降低。

 

所以,将绿豆煮到刚刚熟、不开花的程度,才能发挥绿豆汤最佳的清暑祛热效果。


 

总之,可以根据自己想要的功效,或者单纯从口感喜好上,选择要不要将绿豆煮开花~

 

红汤or绿汤,哪种正常?

 

明明绿豆是绿色的,为什么有时煮成汤后会变红色?很多人会怀疑,是不是买的绿豆坏了!

 

其实,红色和绿色的绿豆汤,都是正常的好绿豆汤,营养并没有什么区别,可以放心喝哟~

 

一般情况下,绿豆汤煮出来原本应该是绿色的,但是由于绿豆含有丰富的多酚类物质,这类物质很活泼,很容易与氧气、金属发生氧化、聚合反应,生成红色的物质。

 

所以,当煮的时间太久、开盖煮、用铁锅煮、用的水偏碱性时,被氧化的绿豆汤就会呈现出红色。

 

Ps:煮好的绿色的绿豆汤,若是开盖放置久了,也会慢慢被氧化成红色哦~

不过,需要注意的是:

用铁锅煮出来的红色绿豆汤,不建议喝。因为绿豆中的多酚类物质会和铁发生反应,生成络合物,容易引起人的肠道不适。

 

所以,不要用铁锅煮绿豆汤,砂锅最好,电饭煲、电高压锅也是不错的选择。


 

除了直接煮汤外

我们常常还会将绿豆与其他食材搭配同煮

以获取更多的养生功效

小薇推荐三种常见搭配

 

绿豆加一物,功效翻一番

 

01

绿豆100g+百合20g:养心除烦

炎热的天气容易让人心烦气躁,百合有清心安神、养阴润肺的作用,与绿豆同煮,不仅能解除暑热,还能安心定神。

 

Ps:绿豆、百合、莲子同煮,养心除烦的效果更佳。另外,加入莲子还可以纠正绿豆和百合过于寒凉可能损伤脾胃的弊端。

 

02

绿豆100g+冬瓜100g:清热利尿

冬瓜肉的功效以清热生津、利尿消肿为主,若与绿豆同煮,清热、利尿、消肿的作用更强,尤其适合容易浮肿的人。

 

03

绿豆50g+赤小豆50g:加倍祛湿

除了健脾止泻、清热消暑外,赤小豆最出名的功效就在于能利水消肿、除湿热,加上同能祛湿的绿豆,在消暑的同时,祛湿的效果翻上好几倍


 

3类人群谨慎喝绿豆汤

 

绿豆汤虽好,但也不是人人都能随意喝的。

 

1、正在吃药的人

要在吃过药2~3小时后再喝绿豆汤,特别是温补类的中药,以免药效被抵消。

 

2、肠胃不太好或经常拉肚子的人

绿豆的膳食纤维含量高,容易刺激肠胃,引起腹胀、拉肚子等不适。

 

所以,肠胃不好或经常拉肚子的人群,喝绿豆汤时,多喝汤少吃绿豆,尽量别喝冰镇过的

 

3、经期中的女性

最好别喝,因为绿豆性寒味甘,会影响经血排出或加重痛经。

 

但每个人的体质差异较大,若你喝了没什么影响,那也请随意~


另外,其他人在喝绿豆汤时,

也有几点注意:

  • 一般成人和6岁以上儿童一周可喝2至3次,每次一碗;幼儿最好先咨询一下医师;2至3岁的小孩则可在粥中适量加点绿豆。

  • 绿豆汤煮好放凉后饮用,解暑的效果更好;肠胃没问题的,冰镇后再喝,口感更佳。

  • 绿豆汤里可以加点糖或盐,但糖尿病人最好不要加糖。

 

 

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